Archive pour la catégorie 'Gâteaux'

croissants d’amande

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Ingrédients:
Pour la pâte:
500g de farine
250g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
eau de fleur d’oranger
Pour la farce:
500g de poudre d’amande
200g de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle
Eau de fleur d’orange
Pour la finition:
500g de sucre
1 L d’eau
1 bouchon d’eau fleur d’oranger sucre glace pour l’enrobage
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse l’eau de fleur d’oranger est à ajouter au fur et a mesure, afin d’obtenir une pâte. puis réserver Mélanger les ingrédients pour la farce qui doit être assez ferme pour faciliter le façonnage. puis façonner des petits boudins de pâte et réserver. Porter à ébullition le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’un sirop épais. puis réserver . Étaler la pâte sur un plan de travaille fariné, découper des cercles. Poser les rouleaux de farce sur le cercle puis rabattre et souder les bords, donner la forme d’un croissant de lune. Enfourner 20 min à 180°C . Plonger les biscuit encore chaud dans le sirop, égoutter puis le mettre dans le sucre glace . Bonne dégustation.

 

Publié dans:Gâteaux |on 25 mai, 2020 |Pas de commentaires »

Muffin aux chocolats

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Ingrédients:
220g de farine 90g
de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe de poudre de noisettes
2c à soupe de poudre de cacao
1 c à café de bicarbonate de sodium
1/4 c à c de sel
20g de maïzena(fécule de mais)
160g de pépite de chocolat
79 ml d’huile de tournesol 1 blanc d’œuf (pas le jaune )
240 ml de lait
Recette:
Mélanger les ingrédients sec et ajouter les pépites de chocolat. Mélanger le blanc d’œuf, le lait et l’huile. Incorporer ces ingrédients liquides dans le mélange à farine Ne pas battre la pâte. Mettre des caissettes dans les moules a muffins à défaut badigeonner d’huile neutre. remplir les moules et faire cuire pendant 20 minutes à 180°.
Publié dans:Gâteaux |on 25 mai, 2020 |Pas de commentaires »

Les petits sablés pépites de chocolat

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Ingrédient: 150g de farine 70 g de sucre 20g de beurre mou 1 œuf 1 pincée de sel de Guérande 1 pincée de gousse de vanille 40g de pépites de chocolat
Recette: Tamisez la farine et ajoutez-y le sucre, le sel , la gousse de vanille et pépites de chocolat Ajoutez le beurre mou, et sablé . Ajoutez l’œuf et mélanger. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie 5 mm d’épaisseur .
Découpez avec un emporte pièce et formés vos sablés. faire cuire à 160°c pendant 10 minutes.
Publié dans:Gâteaux |on 27 avril, 2020 |Pas de commentaires »

Croissants d’amande

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Ingrédients:
Pour la pâte: 500g de farine 250g de beurre 1 sachet de sucre vanillé eau de fleur d’oranger Pour la farce: 500g de poudre d’amande 200g de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle Eau de fleur d’orange
Pour la finition: 500g de sucre 1 L d’eau 1 bouchon d’eau fleur d’oranger sucre glace pour l’enrobage.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse l’eau de fleur d’oranger est à ajouter au fur et a mesure, afin d’obtenir une pâte.puis réserver
Mélanger les ingrédients pour la farce qui doit être assez ferme pour faciliter le façonnage. puis façonner des petits boudins de pâte et réserver. Porter à ébullition le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’un sirop épais. puis réserver .
Étaler la pâte sur un plan de travaille fariné, découper des cercles. Poser les rouleaux de farce sur le cercle puis rabattre et souder les bords, donner la forme d’un croissant de lune.
Enfourner 20 min à 180°C .
Plonger les biscuit encore chaud dans le sirop, égoutter puis le mettre dans le sucre glace .
Bonne dégustation.
Publié dans:Gâteaux |on 27 avril, 2020 |Pas de commentaires »

Muffin fruit rouge

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Muffin fruit rouge Topping:
3 cuillères à soupe de sucre blanc 3 cuillères à soupe de cassonade 3 cuillère à soupe de cannelle 40g de farine 5 cuillères à soupe de beurre fondu Mélanger tout les ingrédients puis réserver.
Préparation sec:
400g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de sel 200g de sucre blanc Mélanger les ingrédients puis réserver. préparation humide: 2 œufs 4 cuillères à soupe de beurre fondu 60 ml d’huile de tournesol ou colza 250ml de lait entier ribot 2 cuillères à café d’extrait de vanille Mélanger tous les ingrédients puis réserver. Pour agrémenter les muffins, j’utilise une confiture de fruit rouge, Myrtille par exemple, mais vous pouvez mettre celle que vous désirer.
Recette:
Mélanger, les ingrédients secs et liquide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préchauffer le four à 210°C. j’utilise des moule silicone , donc pas besoin de les huiler, mais si vous utiliser les traditionnelle moule a muffin , mettez des caissette papier sulfurisée tulipe ou basique au préalable, si vous en disposer pas huiler les moule.
Répartissez la pâte a muffins dans les moules, puis y incorporer la confiture de fruit au choix, puis pour finir répartissez le topping sur l’ensemble des muffins.
Enfourner , puis laisser refroidir et déguster .
Publié dans:Gâteaux |on 25 mars, 2020 |Pas de commentaires »

Cookies chocolat blanc /noir et noix de pecan

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Ingrédients
115g de beurre mou 50g de sucre roux 50g de sucre blanc 1 œuf 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 185g de farine 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sel 100 g de pépites de chocolat blanc 130 g de pépites de chocolat noir 100g de noix de pecan Préchauffer le four à 165°C
Mélanger les ingrédients comme indiquer dans la vidéo.
les cookies peuvent se congeler pour une durer de 3 mois, sortez les du congélateur laisser poser 20 minutes à température ambiante puis enfourner à 165°C pendant 15 à 18 minutes.
Publié dans:Gâteaux |on 25 mars, 2020 |Pas de commentaires »

BISCUITS NOISETTE

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Ingrédients:
250g de farine 100g de poudre de noisette 180g de beurre 60g de sucre 2 œufs 1 pincée de sel 60 g sucre glace
Pour la finition/ Sucre vanille et sucre glace
Recette: Dans un bol , mélangez la farine avec le sucre et les noisettes en poudre et la pincée de sel . Ajoutez la beurre coupé en morceaux, mélanger, puis ajoutez les œufs. Travaillez tous les ingrédients avec les doigts ou avec le robot pâtissier, pour obtenir une pâte souple. Formez une boule , entourez la d’un film alimentaire et mettez la toute une nuit au frigo. Le lendemain, Préchauffez le four à 150°C . Divisez la pâte en part égale , puis avec la paume de vos mains roulez chaque morceaux de pâte en formant des bâtonnets épais. formez ensuite en forme de corne . Roulez toutes les corne dans du sucre glace, celui ci va fondre dans le four et donnez un aspect croustillant aux biscuits. Posez les cornes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. A la sortie du four , roulez les cornes dans le mélange sucre glace et sucre vanillé . et voilà il sont prêt à être dégustez .
Publié dans:Gâteaux |on 25 mars, 2020 |Pas de commentaires »

COOKIES AU CHOCOLAT

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INGRÉDIENTS:

380 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel fin

227 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre

247 g de sucre roux

2 c à c d’ extrait de vanille

340 g de chocolat coupé en morceaux ou pépites de chocolat

RECETTE :

 

1/ Mélanger la farine, bicarbonate de soude et le sel D, réservez

2/Dans un bol simple ou robot kenwood, y mettre le beurre, les sucres, mélangez pendant 2 minutes

3/ ajoutez la farine et les pépites de chocolats, mélangez.

4/ deux options :

-mettez la pâte dans un film plastique et enrouler de sorte que cela fasse un boudin, fermé les 2 extrémités, et ajuster la forme et la taille de façon a ce que ça soit uniforme.

-laisser dans le bol recouvert un film plastique.

Laissez reposer dans le frigo 24, h.

Le lendemain, Préchauffez le four à 160 ° C et disposez du papier sulfurisé sur les plaque.

 Pour ceux qui on choisit le boudin, il vous suffira de tranché des tronçons de 3 cm, et de les disposer sur une plaque, espacez les bien.

ou l’autre méthode, il vous suffit de prendre une cuillère spéciale glace et de faire des boule que vous disposerez sur la plaque toujours en les espaçant bien.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir complètement, ils doivent être croustillant dehors et moelleux à l’intérieur.

                                                                                                                       Nice Snack

 

 

 

Publié dans:Gâteaux |on 30 mai, 2018 |Pas de commentaires »

Lemon meringue pie

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INGRÉDIENTS :

1 pâte sablée

Crème de citron:

250 ml d’eau

100 ml de citron

30g de maïzena

100g de sucre

1 pincée de sel

3 jaunes d’œufs

1/2 zeste de citron

50g de beurre

Meringue:

1 pincée de sel

3 blanc d’œufs

100g de sucre

RECETTE:

(POUR DES PETITES TARTELETTES LA QUANTITÉ EST LA MÊME,IL Y A JUSTE LE TEMPS DE CUISSON QUI DIMINUE ).

Préparez la pâte et faites- la cuire, 20 minutes environ à 225°C pour qu’elle soit blonde.

Pendant ce temps, préparez la crème, en fouettant , dans une casserole, tous les éléments à feux doux.

laissez bouillir, puis après quelques minutes versez la crème , dans la pâte .

Battez les blanc en neige ferme (n’oubliez pas la pincé de sel ), avec le sucre, recouvrez la crème en mettant la meringue à la poche à douille .

Mettre a feux doux au four 15 minutes environ à 150°C ,laissez blondir la meringue.

Laissez refroidir puis servez froid .

                                                                                                                     Enjoy your meal

Publié dans:Gâteaux |on 29 mai, 2018 |Pas de commentaires »

TARTE AUX POMMES ( rapide)

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INGRÉDIENTS :

 

1 pâte feuilletée (du commerce déjà prête)

7 pommes (les goldens, sinon soyez économe et utiliser celles que vous avez)

2 pot de yaourt de compote de pomme sans sucre ajouté (ou 2 gourdes de compote de pomme que vous donnez à vos enfants)

 1 c à s de sucre roux et 1c à c de la cannelle (cette dernière n’est pas obligatoire)

Et un peu de poudre de vanille.

1 moule à tarte et du papier sulfurisé

 

  RECETTE :

 

Éplucher les pommes, couper en deux retirer le centre, quand toute les pommes sont prête réserver.

Dans un moule à tarte déposer le papier sulfurisé et y mettre la pâte feuilletée, piqué avec une fourchette le fond de tarte puis y mettre la compote de pomme et dispersé la poudre de vanille sur tout le fond de tarte environ une demi cuillère à café.

Commencer la découpe des pomme en commençant par le cul de la pomme, tailler en lamelle pas trop fine, puis doucement décalé sur le coter les pomme tailler de sorte qu’elle s’entrecroise, puis le mettre dans le moule en suivant la forme de celui-ci, continuer ainsi de suite jusqu’à former une grande rose .

Dès que vous avez fini la disposition des pommes, mélanger le sucre roux avec la cannelle, puis saupoudrer sur toute la tarte.

Enfourné à 180 °C pendant 30 à 40 minutes environ.

Puis faire un sirop pour faire briller la tarte au pomme, pour 50 g  de sucre mettre 50 g d’eau laisser réduire à feux doux, faire attention que ça ne caramélise pas, il doit rester blanc, il doit devenir sirupeux, c’est prêt. Badigeonner délicatement la tarte.

Étape qui n’est pas obligatoire mais qui fait son effet quand vous avez des invités. ;)

 

                                                                                                                                                                       Bon App!!!

Publié dans:Gâteaux |on 24 mars, 2018 |Pas de commentaires »
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